Блог

Как открыть кофейню и не повторить чужих ошибок

Пишем о том, что знаем сами: помещение, команда, обжарка, кухня, города. Без воды и без обещаний, из опыта трёх действующих кофеен.

Команда

Как мы обучаем команду партнёра: бариста, пекари, повара и управляющий

Как устроено обучение команды в сети кофеен: стажировка в действующих точках, экзамен, онлайн-университет, сопровождение на открытии.

5 октября 2026 · 3 мин

Зерно

Откуда берётся зерно: как мы выбираем лоты и что такое спешелти на самом деле

Как сеть кофеен выбирает зелёное зерно, что означает слово спешелти, зачем нужна библиотека лотов и почему это важно для партнёра.

4 октября 2026 · 3 мин

Формат

Кофейня полного цикла: почему кухня и пекарня решают больше, чем кофе

Что такое кофейня с кухней и пекарней, как она устроена изнутри и почему гость приходит в неё три раза в день, а не один.

3 октября 2026 · 3 мин

Технологии

Coffee Flow: как устроена открытая подача зерна в CBRB и зачем она гостю

Система Coffee Flow: прозрачные трубы, по которым обжаренное зерно едет из ростера в стеклянные силосы над баром. Как она работает и что даёт кофейне.

1 октября 2026 · 3 мин

Опыт

Ошибки при открытии кофейни, которые мы видели своими глазами

Самые частые ошибки при открытии кофейни: помещение, команда, меню, запуск. Разбор от сети, которая открывала кофейни в трёх городах Казахстана.

30 сентября 2026 · 3 мин

Франшиза

Своя кофейня или франшиза: честное сравнение от людей, которые делали и то, и другое

Плюсы и минусы собственной кофейни и кофейни по франшизе. Где франшиза экономит годы, а где лучше идти своим путём.

26 сентября 2026 · 3 мин

Помещение

Помещение для кофейни: на что мы смотрим перед тем, как сказать «да»

Какое помещение нужно кофейне с обжаркой, кухней и пекарней: площадь, вентиляция, электричество, витрина, район. Чек-лист сети с тремя действующими точками.

22 сентября 2026 · 3 мин